Monte Carlo FM - El Blog del Lujo » Restaurantes

Restaurante para el dia de San Valentin.

lourdes — Fri, 12 Feb 2010 18:55:43 +0000

En la opinión del blog Luxist, un restaurante romántico debe encontrarse en un piso alto con una vista preciosa. Aquí presentamos un restaurante más romántico para celebración el día de San Valentin.

Le Jules Verne. Torre de Eiffel, Paris, Francia.

¿Qué podría ser más romántico que una cena en el corazón de Paris en la Torre de Eiffel? El restaurante fue renovado en el año 2008. Ofrece comida Francesa tradicional y uno de los comedores más íntimos y atractivos en la ciudad, que juega con las luces naturales del día y luces de ciudad por la noche. Se encuentra en el segundo piso de la Torre Eiffel o 400 metros sobre la tierra y tiene su propio ascensor y claro la vista mas bonita en la ciudad.

El Restaurante Monvínic.

lourdes — Sat, 04 Jul 2009 03:47:43 +0000

El restaurante Monvínic se encuentra en el centro de Barcelona.

Monvínic nació como un ambicioso proyecto pionero en su ámbito, y habiendo alcanzado el reconocimiento, no sólo de muchos de los enófilos de la Ciudad Condal, sino de buena parte de la prensa internacional especializada. Dentro encontramos una buena colección de literatura vinícola catálogos de subastas; la zona wine-bar, donde podremos degustar vinos en botella, en copa o en media copa, la selección de vinos a copas incluye unas 40 opciones.

También encontramos la recepción, con funciones de acogida y caja; una biblioteca con algunos portátiles.

Pero además de la selección de vinos, Monvínic luce un segundo repertorio de lujo en el elenco de estrellas de su equipo, entre los que destacan los sumilleres Isabelle Brunet y César Cánovas. La primera ha pasado por El Bulli y Lavinia, habiendo trabajado junto al mítico viticultor australiano Philip Jones.

recursos: Sibaritissimo

Restaurante El Portal de Echaurren.

lourdes — Fri, 27 Feb 2009 18:51:19 +0000

El Hotel Restaurante Echaurren, reúne bajo el mismo techo dos aspectos básicos del buen vivir, un sitio ideal para descansar y una comida maravillosa. “La cocina es una tradición transmitida de padres a hijos durante cinco generaciones y el respeto de los productos, hacen que nuestra cocina tradicional haya conseguido los máximos reconocimientos,” reza una declaración en su sitio Web.

De los buenos restaurantes que hay en España que combinan modernidad y tradición, que son muchos, el Portal de Echaurren es uno de los que más claro lo muestran. La explicación hay que buscarla en la tradición familiar, ya que Francis Paniego, el joven y creativo chef del local, a pesar de su atracción – como tantos otros chefs de su generación- por la cocina de vanguardia, ha tenido en Marisa Sánchez, su madre, a una maestra de alto nivel en cocina tradicional riojana. Pero es que además, Marisa está en los fogones del local anexo, el Echaurren (ambos forman parte del hotel familiar del mismo nombre), por lo que casi tenemos dos restaurantes en uno.

Situado en Ezcaray, un enclave estratégico para los amantes de la naturaleza en busca de actividades como senderismo, esquí, caza o pesca, el Portal de Echaurren es desde 2001 la apuesta de evolución de la familia Paniego. Y les ha salido bastante bien, ya que desde la edición de 2005, el Portal de Echaurren luce la única estrella Michelin de la cocina riojana. Otras guías importantes tampoco le han dado la espalda (un 8 sobre 10 en Gourmetour y subiendo, y dos soles de Repsol).

Los 2 locales gastronómicos del Hotel Echaurren se sitúan a ambos costados de la entrada del hotel, por lo que sin connotaciones políticas subliminales, deberemos decantarnos a la izquierda si buscamos las ejecuciones más modernas de Francis y a la derecha si queremos acceder a la tradición de Marisa.

Como, a pesar de los buenos potajes y las impresionantes croquetas de Marisa, lo que nos ocupa ahora es el Portal de Echaurren, nuestro artículo tomará el camino de la izquierda, por donde accederemos a un local moderno y agradable, de decoración sobria en tonos beige, de separación entre mesas mucho más generosa que su local vecino y, eso sí, un puntito bullicioso.

La cocina de Francis no puede negar unas raíces riojanas absolutamente arraigadas, pero añade elementos técnicos de última generación y se alimenta de combinaciones de sabores actuales y, en algunos casos, hasta atrevidos.

En la carta, además de un poderoso y contundente menú degustación (por unos 70 euros, y recomendable para aquellos que, además de disfrutar del potencial culinario de El Portal de Echaurren, deseen recuperar las fuerzas perdidas), disponen de algunos platos que empiezan a hacerse un hueco entre los míticos de la zona, como la tosta templada con los vecinos quesos de Cameros, el lomo de cordero (con su costilla) sobre una excelente perigord de patata y, sobre todo, una impecable lubina confitada a baja temperatura sobre un curioso coulis de ajos. Y, como incondicionales de la trufa que somos, no podemos pasar sin mencionar sus puntas de espárrago a la parrilla con trufa de verano y mayonesa de trufa.

Buena bodega que, pese al natural predominio de referencias riojanas, no descarta caldos de otras denominaciones, incluyendo algunas opciones interesantes menos conocidas. El servicio, dirigido por José Félix Paniego tiene, cómo no, un toque familiar y cercano, pero de formas elegantes y solvencia realmente profesional.

Como curiosidad, a pesar de su juventud, Francis Paniego es el asesor gastronómico del restaurante del espectacular Hotel de Marqués de Riscal.

En definitiva, El Portal de Echaurren es un lugar ideal para todos aquellos que busquéis cocina creativa riojana pero, por muy vanguardistas que sean vuestros paladares, no os vayáis sin pedir un par de croquetitas de Marisa como aperitivo.

Restaurante Le Train Blue (El Tren Azul).

lourdes — Wed, 25 Feb 2009 15:37:14 +0000

Esta maravilloso restaurante “Le Train Blue” está ubicado en la Estación de Lyon, es una verdadera joya de lujo gastronómico.

Creado originalmente para agasajar a los visitantes de la Exposición Universal de París de 1900, Le Train Blue es una de los vestigios más bellos de la Belle Époque, se puede admirar tanto por su fastuosa decoración como por el encanto de su cocina maravillosa.

Este monumento de ferrocarril, diseñado por el arquitecto Marius Toudoire, tiene una fachada de 100 metros de largo decorada con esculturas alegóricas y una torre de 64 metros de alto con un reloj.

El buffet, llamado Le Train Bleu, esta construido como una enorme sala rectangular monumental con un techo ricamente decorado con sus cariátides, su sirenas rococó, sus dorados, sus espejos y sus 41 frescos de 30 pintores que evocan los paisajes más bellos de Francia a través de PLM: una vista del Mont Blanc, Antibes, el viejo puerto de Marsella, Lac du Bourget, etc.

Louise de Vilmorin escribió “No hay restaurante más hermoso que la Estación de Lyon!

En detalle, el Blue Train está compuesto por el Salón de Oro, de 18.50 metros de largo y 11 metros de altura, que debe su nombre a que cubre sus paredes de estuco dorado y el Gran Salón, con una longitud de 26 metros. Para los conocedores ansiosos de tranquilidad existen también dos salas más pequeñas: el Salón de Túnez y Salón de Arge, decorado con motivos geométricos árabes y paisajes orientales, dos lugares muy populares para comidas de negocios.

Después de ser casi destruida la estación después de la Segunda Guerra Mundial, Le Bleu Train fue incluido en 1972 en el Inventario de Monumentos Históricos por la influencia del cineasta René Clair y el ex presidente de la SNCF, Louis Armand.

Sin embargo, el Blue Train es también una cervecería de siempre y tiene sus propios clientes “Aquí, sin emulsiones, la cocina es tradicional y se comparte con franqueza generosa”.

A los 50 años, el chef Jean-Pierre Hocquet, quien realizó sus estudios en el Hotel Intercontinental y el Plaza Athénée, es un sabio rebelde: “El jet-set-gastronómico mediático no es mi taza de té!”

Durante cinco años, su misión ha sido liderar un equipo de 110 personas. Le Train Blue está lleno casi por 600 días con un promedio de gastos de €75.00 (US$95.00). Se le preguntó a cada cliente se preguntó: ¿De cuánto tiempo dispone usted para el almuerzo o la cena? Esto exige una gran flexibilidad. El Menú TGV de €52.00 se hace en 45 minutos y se compone de un manjar de foie gras de la casa, una tártara de carne de res frita, con café fresco.

Usando sólo los productos más frescos y de una forma de preparación en el más puro respeto a la tradición, Jean-Pierre Hocquet ofrece un terreno fértil para cocinar una comida fetiche que sigue siendo, durante muchos años, la pierna de cordero asado con gratin a la Dauphinois (a la Delfinés). Todo se decide en este tramo de tren del restaurante por el maitre , lo que ya no existe en otras partes. Es verdaderamente otra época.

Otros clásicos: el pastel crujiente de patas de cerdo (cocida deshuesada) con morcilla y trompetas y, especialmente, de la mama de vacuno “dejada en el horno y caramelizada a la plancha servido con verduras de invierno”, un plato rico y suave que merece un paseo!

Pero lo que no debe faltar si vas a comer al Blue Train es la tradicional “baba au rhum”: el mayordomo le trae, la corta en dos, con espárragos y una botella de ron más el bote de crema en la mesa. Un buen servicio a la antigua sin igual en París!

Restaurante Aragawa.

lourdes — Thu, 19 Feb 2009 01:51:01 +0000

Gastar unos US$150.00 por persona puede parecerle algo caro a algunas personas, pero que diremos entonces de gastar US$500 o US$600.00.

En el Restaurante Aragawa de Tokio, usted pagara por una pieza de 8 onzas de bistec de Kobe, alimentado con Wagyu que ha sido masajeado mas que una meretriz de Beverly Hills.

Si esta acostumbrado a grandes locales y decoraciones fantasticas este no es el caso, no tiene ni valet parking, pero ese no es su objetivo, sino de que pueda degustar de una comida exquisita que nunca olvidara. Esta ubicado en un pasillo de un sotano de un edificio de oficinas. No tiene musica ambiental y no se permiten tomar fotografias.

La carne se sirve en dos grados: Premium y super premium en pesos de 12, 16 y 20 onzas

Este restaurante esta considerado como uno de los mas caros de todo Japon, sino el mas caro de todos. Para la gran mayoria de las guias gastronomicas, el Aragawa es el restaurante mas caro del mundo, cuya factura media oscila los 300 euros, unos US$382.00 por persona, pudiendo llegar a los US$550.00 o US$600.00 por persona, de acuerdo al menu que usted escoja. Otra localidad del mismo esta en la ciudad de Kobe, debe tan preciado honor a una carne muy especial con la que trabajan, la del buey de Kobe, considerada por su parte como la mas exquisita del mundo y que es el plato estrella de la casa y solo se sirve con mostaza y pimienta.

El buey de Kobe se cria a base de pequenas ingesta de cerveza y masajes y con un extremo cuidado de ahi que la textura y sabor de un filete de este animal este considerado unico. Puede llegar a costar hasta US$ 800.00 la libra.

Solo posee 24 asientos, asi que apurese para que pueda degustar su maravillosa cocina y trabaja desde las 12 del mediodia a las 11:00 pm.

Restaurante Turandot. Moscu.

lourdes — Mon, 16 Feb 2009 19:38:27 +0000

Turandot es la bella princesa de hielo de la Ciudad Prohibida, ella desafia a muerte a los pretendientes a principes por medio de tres acertijos. Ella se casaria con el principe que respondiera correctamente los mismo, sino perderia su cabeza.

El principe Calaf respondio correctamente los tres acertijos pero en vez de reclamar a Turandot el le puso su propio acertijo “Dime mi nombre antes del amanecer y morire”. Lo mas destacado del tercer acto e la opera de Puccini Turandot es la maravillosa aria “Nessun Dorma” (Nadie Duerme). La Princesa Turandot decreto que nadie podia dormir esa noche en Pekin hasta que ella supiera el verdadero nombre de Calaf.

Estos son los antecedentes para lo que debe ser el mas grande experimento en restaurantes de Moscu, sino del mundo, la enorme inversion en el restaurante Turandot.

Desde la apenas perceptible entrada en el Bulevar Tverskoi, uno entra a un enorme y blanco patio de marmol italiano y entonces puede entrar al area de comida, de forma circular, de dos pisos, cada uno de ellos rodeado por una seria de pequenos salones privados para comer.

Debajo de los elaborados detalles pintados a mano, techo de alta cupula, los musicos de camara con pelucas y uniformes tocan musica clasica , abren la noche con Nessun Dorma. Enganados por la primera impresion de los decorados y la vestimenta, nos sorprende que la cocina es China con Japonesa como se nos ocurre que sea obligatorio en Moscu.

La cocina y el menu fueron disenador por el restaurador londinense Alan Yau de Hakkasan y Wagamama y fueron hechos a un costo que excedio los 2 millones de dolares. El rumor que el costo total del edificio ha variado desde los 25 a los 75 millones de dolares, y aun con la cantidad mas pequena es dificil imaginarse un restaurante que justifique esa cantidad.

No obstante, Turandot ocupa solo una porcion del edifico de 26,500 metros cuadrados que posee 400 parqueos subterraneos, una inversion de bienes raices, que valen por lo menos 150 mil cada uno, lo que hace unos 60 millones de dolares, por lo tanto los empresarios banqueros se han dejado una puerta de salida.

Lo que esta claro es que nada se escatimo en la decoracion del Turandot, las sillas y mesas pintadas a mano, las alfombras y los frescos en las paredes y techos, la vestimenta del equipo, la vajilla, por orden especial, del fabricante aleman Bauscher.

Turandot es el hijo prodigo del artista Andrei Dellos, para quien Pushkin se ha convertido en una parada esencial para los visitantes de negocios en Moscu. Turandot todavia le falta camino, pero uno puede imaginarse que se convertira en una vista obligatoria, un ejemplo de la extravagancia a traves de los altos precios del petroleo de Georges II a Rusia y de su amigo Vladimir Vladimirovich.

Nosotros ordenamos una seleccion diversa de aperitivos incluyendo Ensalada de Foie-Gras con Anguila ahumada y manzanas verdes (21 euro), Chuletas de cerdo ahumadas al te de jazmin (17 euros), Costillas fritas con sabor a cafe (19.50 euros), Rollos primavera con pato ahumado y mani (15.50 euros), Rollos primavera frios al estilo vietnamita rellenos de camarones y Vermicelli de frijoles Mung (10.50 euros). El menu tambien incluye una gran seleccion de platos economicos, unicos en Moscu, con completo soporte de su cocina especialmente equipada, con opciones de menu con preciso que oscilan entre los 9 y los 15 euros.

Nuestro grupo de 8 elecciones de plato principal fue generosa incluyendo Lubina chilena en miel china (39 euros), Cangrejos de Kamchatka con salsa XO (49 euros), Ostras fritas en salsa de frijoles amarillos (23 euros) y Chuleta de oveja a la parrilla con Salsa de Cafe (27 euros), que nos fue descrita como “el beso de una mujer que se derrite en tu boca”. Los paltos vegetarianos, son siempre una prueba de las habilidades del restaurante. El Tofu asado casero con berenjena y pimientos (14.50 euros), que incluia hojas de lotus tostadas se convirtieron el el primero y verdadero tofu que nos encontramos en Moscu.

Como se espera, la lista de vinos es larga y contiene casi todo Grand y Premier Cru disponible en Moscu. Hay una seleccion decente de vinos australianos, californianos y algunos de Nueva Zelanda. Por ejemplo un Opus One 1994 de California solo vale 954 euros, pero por otro lado hay vinos entre 2.8 y 3.5 euros, que es por debajo de la norma de este tipo de restaurantes.

De forma general, la comida no era maravillosa, pero era muy buena, con un apoyo adecuado del local. Los precios, aunque no astronomicos, eran los que se podrian esperar en Moscu.

Si incluye vinos, traiga por los menos US$ 200.00 por persona.

Restaurant Llucanes.

lourdes — Sat, 07 Feb 2009 01:49:51 +0000

Tras casi dos decadas en la pequena poblacion de Prats de Llucanes, el Llucanes se habia convertido en todo un referente culinario de la zona y se habia ganado los parabienes de la critica especializada, incluyendo la concesion de una estrella Michelin en el ano 2000. A pesar de ello, decidieron dar el salto a la gran ciudad e instalarse en Barcelona, en pleno barrio de la Barcelonesa.

La apuesta no les salio nada mal ya que, si el traslado fue en julio de 2007, 4 meses despues habian conseguido renovar su estrellato en la nueva ubicacion y el exito de publico era considerable. Su magnifica progresion ha hecho que, hoy en dia, incluso haya algunas veces que les situen en el top-ten de los restaurantes de la capital catalana.

Ubicados en el primer piso del Mercat de la Barceloneta, sumandose a la amplia y variopinta oferta de restauracion de la zona, el Llucanes ofrece una cocina elegante, creativa y de gran respeto por la excelente materia prima utilizada (se ha de notar que estan integrados en uno de los mercados mas importantes de la ciudad).

El local, amplio, minimalista, moderno, casi un hibrido entre futurista e industrial, dispone de una docena de mesas, muy comodas y perfectamente separadas entre ellas. Por si el impacto visual no fuera ya suficiente, media cocina a la vista permite disfrutar de toda una sesion de show-cooking en directo.

Para conocer la cocina de Angel Pascual, nada mejor que dos menus degustacion: el de 5 platos y 2 postres, a 68 euros, y el denominado minimalista, un festival de 10 platos y 3 postres en pequenas raciones que recorre buena parte del repertorio de Angel por un importe cercano a los 100 euros.

Entre nuestras recomendaciones, el canelon de pollo de pata negra con una aromatica bechamel de idiazabal y unas virutillas de foie, o los salmonetes escabechados con frutas y verduras. Para los amantes de las ostras, conviene no perderse la que acompanan de coco, germinados y gelee de alga kombu –una de las mejores que ha probado el que escribe, junto a las ostras vegetales de Arzak. En su carta, alternativas atractivas como el consome de ave y huevo merengado con trufa, o las sepietas a la brutesca con arroz venere negro (ambos platos empiezan a gozar de fama en el mundillo gastronomico barcelones).

En los postres, media docena de opciones, destacando el buen hacer en las combinaciones con helados. Un buen ejemplo de ello, el tocinillo de cielo trufado con helado de cardamomo.

Manteniendo un tamano medio, la carta de vinos incluye una acertada seleccion de gran parte de las denominaciones internacionales mas importantes. Y lo mas raro en locales de este nivel, a precios muy interesantes.

Buen servicio, profesional y muy agradable, con Rosa Morera (la mujer de Angel) como maestra de ceremonias, y panes de los de antes, de miga consistente pero esponjosa, en versiones de aceite, de cereales –magnifica, de leche y rustica.

Un serio candidato a convertirse en un clasico de la ciudad.

Restaurante Daniel de Nueva York.

lourdes — Fri, 06 Feb 2009 18:07:53 +0000

Este maravilloso restaurante, calificado con 4 estrellas por el New York Times en el 2009, ofrece una experiencia culinaria que excita lo sentidos, un ambiente vibrante, un agradable servicio y un delicioso menu en la parte este de Manhattan.

Su premiada cocina francesa contemporanea esta inspirada en el ritmo de las estaciones y esta acompanada de antiguedades inusuales. El chef es el famoso cocinero frances Daniel Boulud.

El salon ofrece un elegante ambiente pero a su vez en contraste, una terminacion moderna sobre la gran arquitectura neo-clasica del restaurante.

Posee una bodega de vinos de las 1500 vinos de primera escogidos por el maestro Philippe Marchal, ofrece vinos desde los US$30.00 hasta las reservas especiales de hasta US$ 10,000.00.

Daniel ofrece el Salon Bellecour para entretenimiento de negocios y privado de hasta 250 invitados y un agradable Bar y Salon donde los clientes pueden disfrutar creativos bebidas y cocteles, una menu a la carta y postres deliciosos.

Es uno de los 4 restaurantes de Manhattan a los que se les ha otorgado la calificacion de 4 estrellas. Tiene tambien 2 estrellas en la Guia Michelin.

Una muestra de su menu hara desear visitarlo, los precios se encuentran en el rango de los US$100.00 por persona.

Esta ubicado en 60 East 65th Street, New York.

Restaurante Dal Pescatore.

lourdes — Fri, 30 Jan 2009 22:02:49 +0000

Si parece claro que en Espana es Carme Ruscalleda la cocinera mejor considerada, respecto a las cocineras italianas el debate esta mas abierto. Sin duda, una de las que esta en el grupo de cabeza es Nadia Santini, que ha acabado por convertir Dal Pescatore, una trattoria tradicional familiar, en uno de los mayores referentes de la cocina italiana.

Despues de cuatro generaciones y mas de 80 anos de preparar comidas, la cocina de Dal Pescatore parece haber encontrado su estilo propio, sintiendose comoda en una version italiana de la mejor Nouvelle Cuisine, ligeramente actualizada, pero con el mismo espiritu de sabores limpidos, salsas livianas y especial atencion en la seleccion de los ingredientes, en buen numero procedentes de zonas cercanas. Completo menu degustacion de 7 platos por 180 euros (unos US$ 238.00), y buena bodega, con predominio de caldos italianos y franceses, acompanados de una magnifica seleccion de referencias internacionales. La nota curiosa la pone un amplio apartado de vinos centroeuropeos, poco habituales incluso en los restaurantes de este nivel. Servicio de sala exquisito, con calurosa acogida incluida de las que te hacen sentir importante, y una buena combinacion de profesionalidad y amabilidad en la totalidad del equipo.

La critica especializada no ha permanecido ajena a la evolucion de este restaurante familiar, concediendole uno tras otro, los grandes galardones de la gastronomia internacional, incluyendo las 3 estrellas de Michelin, la 23? posicion en la lista 2008 de los mejores restaurantes del mundo de Restaurant Magazine, o los 3 tenedores de Gambero Rosso (la envidiable publicacion gastronomica italiana, no confundir con el no menos envidiable restaurante del gran Pierangelini, en Livorno).

El sueno de todo aficionado a la buena mesa italiana.

Bar Townhouse (Londres – Reino Unido).

lourdes — Thu, 29 Jan 2009 16:35:16 +0000

Sin duda Townhouse es uno de los lugares de cocktails mas miticos de todo Londres y si no el mejor, uno de los mejores. Con dos locales en la ciudad, – el pionero en Knightsbridge; el mas reciente, “LAB (London Association of Bartenders) Townhouse” en el Soho – su formula es aparentemente sencilla: una variedad de cocktails y combinados fuera de lo normal, elaborados con un mimo y una sofisticacion extrema.

Townhouse en concreto se ubica en un local de Beauchamp Place, una calle repleta de restaurantes en las inmediaciones de Knightsbridge. Se trata de un local pequeno, con varias alturas – el piso inferior se destina a fiestas privadas. Se caracteriza por su ambiente distendido pero siempre selecto con mayor afluencia de clientes durante los ajetreados fines de semana en la zona de South Kensington.

Tal y como anticipabamos y, si bien el local ofrece opciones de comida rapida – comida mexicana y hamburguesas, basicamente, el mayor aliciente es disfrutar de un buen cocktail en su amplia barra o tal vez en la zona de sillones ubicada al fondo del local. Al son de la musica mas actual Townhouse ofrece un menu de casi 30 paginas de cocktails y numerosos combinados a base de whisky, vodka o champagne, entre otros.

Abierto la mayoria de dias hasta la medianoche como maximo es la opcion ideal para un cocktail pre-cena o bien post-cena si la misma es a una hora temprana y en el area de Kensington. Cocktails como el “Porn Star Martini” – la estrella de la casa – el “Ruby Tuesday” o el “Jadoo”son algunos de los multiples que se ofrecen en Townhouse, sin por ello perder de vista los clasicos como el Daiquiri o el Mojito, entre otros tantos.

En cuanto a precios, los cocktails se situan entorno a los ?8-10 (entre US$11.3 y 14.2 ) mientras que los combinados, dependiendo de la bebida escogida, no suelen bajar de los ?12 (unos US$ 17.00).

En definitiva, se trata de uno de esos sitios que un autentico sibarita del mundo de los cocktails deberia conocer y un gran lugar para disfrutar de un momento de ocio en la capital britanica.