En los mas de 30 anos que lleva Gaig tras los fogones ha conseguido que algunos de sus platos mas emblematicos se conviertan en autenticos clasicos de la ciudad. Sus canelones de asado trufados, con exterior de fina pasta artesanal y jugoso y aromatico relleno, es desde hace anos uno de los platos mas famosos del panorama gastronomico barcelones. Otro de los grandes activos de Gaig es su excelente steak tartar de buey al calvados, combinado con un desengrasante granizado de manzana verde.

Ademas de media docena de clasicos que los comensales mas fieles no permiten rotar, en su carta podemos encontrar otras elaboraciones mas que recomendables, como el foie poele con cerezas y citricos, el morro de bacalao en un suave escabeche de cava, o una melosa espaldita de cordero deshuesada que, si ella sola ya resulta una gran eleccion, se ve aun mejorada con una guarnicion de patata en tres texturas, que incluye una espectacular parmentier que para si quisiera el gran Robuchon.

En las propuestas dulces, fantastica version de la crema catalana y buen tratamiento de las texturas del chocolate. Disponen de un menu degustacion, con claro predominio de los clasicos del local y un magnifico nivel general, por unos 90 euros, unos US$126.00.